十字花科蔬菜有哪些十字花科蔬菜( 三 ) _生活百科

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图3.9 笋子芥

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图3.10 芥菜薹
茎用型芥菜之三，笋子芥，又名棒菜、芥菜头，未见于《华夏植被志》。其茎部膨胀呈肉质棒状，样式略似莴笋，脆嫩多汁，食法百般，炒食，凉拌或煮汤均可。我国西南及长江流域培植较多，尤以四川所产品德更好。另，《中志》亦未收录特意的薹用型芥菜变种，但局部地域确有取芥菜花薹食用的风气，略。
图4.1 欧洲油菜

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图4.2 蔓菁甘蓝
4、欧洲油菜/B. napus，芸薹和甘蓝的杂交种，性状偏差于甘蓝，重要油料农作物之一，各地的黄花田多是本种，嫩茎叶和花薹亦可作蔬食，但市情上罕见。另有变种蔓菁甘蓝/var. napobrassica，东北称“布留克”，江苏称“洋大头菜”，须根供蔬食，盐腌或酱渍，又可炒食或煮食，生吃也行。提防，须根露出大地部位为青紫色，可与芥菜圪塔、芜青相辨别。

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莱菔属/Raphanus图5.1 大根

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图5.2 青莱菔
图5.3 红莱菔

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图5.4 樱桃莱菔
5、莱菔/R. sativus，有接洽觉得发源于华夏朔方，但有更多证明表明其原产地更大概是印度及地中海地域，加入华夏很早，《诗经》中就有说起。培植种类极多，在我国至罕见1000余种，肉质根的巨细样式、质量口感以及浮皮脸色各有各别，吃法亦是充分多彩，可生可熟，可盐可甜，可炒可煮，可腌可酱，不计其数。莱菔缨子也能吃，剁碎可作馅料。
图5.5 耙齿莱菔

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小功夫买过一套《植被奇迹》，书中提到一个特出的莱菔种类“粑齿莱菔”，如拇指粗细，筷子般是非，被视为“清心润肺”的优美汤料；前几天遽然想起来，查了一下得悉精确叫法该当是“耙齿莱菔”，东莞东坑镇之特产，又名“菜头” 。传闻鲜食滋味偏辣，普遍阴干寄存成“阴菜”后食用，煲汤极鲜甜，美其名曰“东坑人参” 。蓄意此后有时机品味一下。
豆瓣菜属/Nasturtium图6.1 豆瓣菜

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图6.2 豆瓣菜

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6、豆瓣菜/N. officinale，有年凉水生草本，源于地中海沿岸，欧、亚、北美皆有散布，海内从南到北多个省份有野生，唯两广地域作菜蔬培植。食用始于欧洲，传入华夏然而世纪安排，故称“欧美菜” 。在珠三角地域是要害的冬春菜蔬，生食、炒或涮暖锅或煲汤都行，有一致芥末的辛辣味，吃起来颇为爽口。朔方虽有野生，然菜商场和餐桌不看来。

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芝麻菜属/Eruca图7.1 芝麻菜
7、芝麻菜/E. vesicaria，又名芸芥、运载火箭升菜，原产地中海沿岸，2000有年前由古罗马人驯化为菜蔬，因嫩茎和叶有激烈芝麻香味而得名（东北却称之为臭菜），嫩茎叶、幼果可食，健将还能榨油。在海内格外边际化，菜商场上罕见一见，唯意大利菜馆大概会用它在刚出炉的披萨或刚装盘的意面上做个装饰，位置为难，简直是有它没它都一律。

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其余，荠/Capsella bursa-pastoris有人为培植，但在普遍人眼中它仍旧野菜，权不收录。另有辣根/Armoracia rusticana和山葵/Eutrema japonica，海内亦有培植，然产物属于青芥辣之类的调料，难入菜蔬之门；像欧洲菘蓝/Isatis tinctoria、印加莱菔（玛卡）/Lepidium meyenii如许的财经农作物就更不用提了。