文章插图
1、清水冲洗笋干 ， 先泡发1—2小时 ， 让笋干吸水涨大两倍 ， 沥干水份 ， 倒入可以没过笋干的热开水泡着 。
2、待水凉透再换一盆热水 ， 如有时间可多次重复 ， 没时间就多次换清水 。
3、大约泡8—12小时即可 ， 期间水会变得很红很浑浊就可以换水了 。
4、将泡好的笋干切成薄片 ， 或者小块 ， 这样更容易泡发 。
5、用清水再次洗净泡好笋干 ， 放入高压锅 ， 加入没过笋干的清水 ， 上汽压40分钟 ， 然后自然放凉 。
【大笋干泡发方法 这样泡发时间最快】6、打开锅 ， 笋干的水呈黄色 ， 冲洗到底无色 ， 再次泡3—4小时可食 。
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