大蒜发黄了还能不能吃应视实际情况判断，完全取决于是不是变质 。假如大蒜发黄了，但没发生变质，依然可以吃 。那如果在发黄的前提下，还嗅到大蒜异味重，例如怪味、异味等，或碰触表面是毛茸感，那便是大蒜早已变质，这时不能吃 。
大蒜瓣发黄的原因
大蒜发黄的主要原因关键主要有两个，一点是由于大蒜中含有维生素C，长久储存时，这其中的维他命C易与气体反映，被空气氧化为淡黄色 。若大蒜发黄且存有出现异常主要表现，则有可能与大蒜摆放太久，被黄曲霉菌等环境污染从而引发变质相关 。
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大蒜的储存方法
1、真空保存：为了防止大蒜出芽，能把大蒜放到空瓶子或者空罐子里，这样不但能够防水，还可以密封性，O2特别少，二氧化碳多，能够抑止大蒜出芽 。
2、低温保存：在温度相对较低的地区能够抑止大蒜出芽，所以可以把大蒜放到冰箱的冷藏室里储存，不过要注意温度尽量不要在零度以下，防止把大蒜冻裂，营养成分损害 。
之上就是大蒜瓣发黄可以吃吗 大蒜瓣发黄的原因的相关介绍 。
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