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黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”也有人说是隋炀帝恨胡人 ， 是隋炀帝所改 。
【黃瓜都是綠色的，為什麽要叫它黃瓜？】 而在广东地区因忌讳同台吃饭时有姓黄者，黄瓜乃姓黄者瓜老衬（死去）之意 ， 故取其青色改为青瓜 。
大家生吃、凉拌的都是青少年黄瓜，颜色仍青涩 。当它成熟到可以留种籽的时候，就是黄澄澄的模样了，所以叫黄瓜，在广东地区叫黄瓜为青瓜也应该是这样来的 。
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