文章插图
1、打开金华火腿的包装，火腿特别硬，如果用刀切不开的话，建议用锯 。如果避开骨头，使点劲用刀还是切开的 。
2、把火腿切下来一部分，在清水里洗一下 ， 然后在温水里泡上两三个小时 。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分 。
3、泡完后取出，再认真清理一下肉的表面 。接着，把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，去异味 。
4、焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘 。做火腿的时候 ， 要看你接下来做什么菜，如果是炖菜，那么切成小块就可以；如果是蜜汁蒸肉这类的菜 ， 切得越薄越好 。
5、在切好的火腿肉上撒上一层白糖，冰糖或者蜂蜜 ， 都可以；再淋上适量料酒 。
【金华火腿处理方法】6、上锅大火蒸上40分钟，然后再转小火焖5分钟 。蒸好以后的火腿肉，就可以直接食用 ， 或者接下来的炖菜里直接使用就可以 。
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