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1、食材：草虾仁500克、香菜10克、盐10克、糖10克、白胡椒粉10克、肥肉20克、生粉10克、蛋清10克 。
2、在新鲜的草虾仁中撒少许盐轻轻揉捏，腌5分钟，再冷藏15分钟 。
3、将香菜切去叶子，留根茎部，切碎备用 。
4、将提前冷冻过的猪肥肉切成小丁 。
5、取出冷藏好的虾仁，用刀身拍扁，再用刀背剁成虾蓉 。
6、将剁好的虾蓉放入碗中，加入盐，糖，白胡椒粉 。
7、倒入肥肉丁，香菜碎，生粉，蛋清 。
8、用力拌匀，一直搅拌至虾蓉有韧性 。
9、从虾蓉中抓出一团虾肉 ， 搓圆后压成饼状 。
【泰国炸虾饼 泰式炸虾饼的做法】10、裹上一层面包糠，放入盘中备用 。
11、起锅烧油，油热后放入虾饼 。
12、炸至两面变黄，立即转中火，继续炸 。
13、炸至虾饼表面呈金黄色即可出锅沥油 。
14、装盘后，搭配青柠和泰国甜辣酱食用即可 。
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