荸荠是一种外观紫黑色， 肉质十分洁白， 口感甘甜脆爽的水果， 其吃法大致有两种， 一种是生吃， 另一种就是熟吃， 但这两种方式哪种更好更健康呢？下面就来说说这个问题， 感兴趣的小伙伴赶紧来了解一下吧 。
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荸荠生吃好还是熟吃好熟吃好 。
荸荠味甘、性寒， 富含淀粉、钙、磷、铁、荸荠英、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分， 无论是生吃还是熟吃身体都能补充这些营养元素， 但荸荠由于生长在淤泥当中， 生吃有感染寄生虫的风险， 而煮熟荸荠吃则可以完全杀死寄生虫， 同时荸荠煮熟后不易刺激肠胃， 有利于身体吸收营养， 而且口感更加甘甜， 还可搭配多种食材同煮， 营养更为丰富 。
荸荠生吃和熟吃的功效对比功效差不多 。
荸荠性寒， 食用具有清热降火、生津止渴、利肠通便、清肺化痰、降血压、通淋利尿等功效， 无论是生吃还是熟吃都不影响其中的营养成分， 适量食用都能起到上述益处， 但生吃荸荠容易感染姜片虫病， 建议生吃的时候将荸荠处理干净， 以免对健康不利 。
生吃荸荠感染寄生虫几率暂无明确数据 。
目前临床上对于生吃荸荠感染寄生虫的几率并无具体数据， 但荸荠生长在水田淤泥当中， 其外皮以及内部都可能附着寄生虫或者细菌， 生吃的时候如果没有清洗处理干净， 很容易感染寄生虫， 如姜片虫病， 这种寄生虫进入肠道生存繁殖的话会引起腹痛和腹泻导致营养不良， 消化功能紊乱， 白蛋白减少各种维生素缺乏；还可可能引起腹泻与便秘交替出现， 甚至肠梗阻；对于严重感染的儿童可有消瘦贫血、浮肿、腹水智力减退、发育障碍等危害 。
荸荠的最佳吃法和做法1、烤荸荠荸荠经过高温加热口感更甜， 而烤制荸荠不仅能保留其脆甜口感， 还能增强荸荠的果香味， 同时杀死荸荠上的寄生虫和细菌， 具体做法如下：
1、可先将买回来的荸荠用水清洗， 清洗干净后用去皮器将荸荠表皮去掉 。
2、还有一些深凹或者不好去皮的地方就用刀尖剜掉， 然后整个清洗一遍沥干水分 。
3、用锡纸将荸荠包住， 放入预热好的烤箱， 上下火200度， 烤35分钟即可放入烤箱中火加热5-10分钟即可 。
2、荸荠炖汤把荸荠放在水里或其他汤料里充分煮5-10分钟， 同样可以杀死里面的寄生虫和细菌等有害物质， 而且汤汁鲜甜， 口感脆爽， 营养丰富， 利于肠胃吸收， 是非常好的吃法， 具体食谱可参考以下做法：
马蹄肉丸汤
材料：荸荠500克， 精肉馅500克， 胡萝卜1根， 葱适量， 姜适量， 香菜15克， 胡椒适量， 糖适量， 料酒适量， 盐适量 。
做法：
1、荸荠洗干净去皮， 切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用 。
2、精肉馅和水按2：1的比例， 加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒， 调成上筋的肉馅 。
3、烧一锅滚水， 下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚 。
4、把肉馅汆成丸子， 下入锅中， 肉丸全部漂起后， 再继续煮5分钟 。
5、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了 。
荸荠百合汤
材料：荸荠200克， 鲜百合2朵， 蜂蜜适量 。
做法
1、荸荠削皮、鲜百合掰开洗净 。
2、荸荠先放入开水锅中， 中火煮10分钟 。
【【养生知识】荸荠生吃好还是熟吃好 荸荠削皮还有寄生虫吗】3、再下百合稍煮2分钟即可（百合易熟， 鲜一点好吃）， 喝时调入适量蜂蜜 。
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