谢邀 。野菜之所以至今仍然落草为寇，其原因是多方面的，最重要的原因恐怕就是不够好，或者不够好吃，或者不够安全，不一而足 。
灰灰菜的正名为藜，藜科一年生草本，在实践中可能也包括小叶藜等近缘种，小时候曾经吃过，焯熟凉拌，也不见佳，我以为 。说灰灰菜营养丰富，也是夸张了，它能有什么独特的营养价值是普通蔬菜所不能代替的？没有 。而且缺点也是明显的，草酸含量高，而且是一种光敏植物，对人体不利 。
在古人的诗文中，提及藜的很多，比如王维之蒸藜炊黍饷东菑，还有著名的杖藜扶我过江东，这其中的藜可能是指现在的灰灰菜，但更可能是指杖藜，另一种藜科植物，古时候被较广泛的栽培 。杖藜的嫩叶可供蔬食，种子可做粮食，老茎干可制作手杖，这样一种多功能的植物现在几乎无人种植，说明竞争不过其他植物 。
【野菜灰灰菜，是一种营养丰富的野菜，为什么有的老农说灰灰菜不能多吃？】包括灰灰菜之内的野菜，偶尔尝尝，忆苦思甜，或者尝个新鲜也可以，但没必要常吃，多数都有这样那样的缺点，真正安全有营养的植物都在农田里种着呢，何必求诸于野 。
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