文章插图
腌制松花蛋主要配料生石灰，纯碱，食盐按一定比例配料用水和粘土制成糊状：
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1松花蛋外糊状经水溶解，过滤，过滤中肯定有大量溶质和，可能含有或纯碱 。
2.取少量滤液，若出现，滤液中含纯碱 。
3.什么情况下不用做1中实验，就可以得出结论？
生石灰不足量的时候，不用验证，肯定还有纯碱 。
希望对你有帮助O(∩_∩)O~
制作松花蛋配料及方法：
无泥松花蛋制作工艺：
在铁锅炉里预置清水2kg，投入花椒、茴香及约茶适量，煮沸5分钟，加入碱面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，继续煮沸10分钟，加食盐50g，离火随加松叶和柏枝少许，放凉至室温，倒入搪瓮或陶器内，放入生蛋50个左右，以液体浸没蛋壳为宜 。
加盖放置一周，取出晾置数天，即可凝成清澈透明内带松花点的无泥松花蛋 。
有谁知道用液体泡出来的，松花皮蛋的配方，不含毒素，味道好，200个鸭蛋，需要多少各种原材料的配方，：
无泥松花蛋制作
在锅内加入清水2kg，加入茴香10g，花椒20g，红茶100g，煮沸5分钟后取下，加入300g食用纯碱，待完全溶化后，加入少许松树叶或柏树叶，制成浸泡液 。在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋，将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内，一定要将蛋完全浸没，如果液体不够，可加入一些凉开水 。然后密封容器10～14天 。取出晾4～5天 。便做成了无泥松花皮蛋 。
皮蛋加工原料配方怎么配制：
皮蛋制作技术
一、皮蛋粉的配制方法
1、原料选择 。配制皮蛋粉只需3种原料，各地均有 。①石灰 。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳；②石碱 。可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱，也可自己配制；③食盐 。普通烹调用盐 。
2、配制方法 。根据生产规模大小，将石灰、石碱、食盐按3:3:1的比例分别称量，充分拌匀后，按每250 克分装成1小袋，用热合机封口即为成品(无热合机也可用蜡烛烧热小钢锯条的齿口面封袋) 。每小袋可加工制作50个皮蛋 。
二、皮蛋浸泡加工方法
消费者买回皮蛋粉后，每袋加水(每个蛋加水60克)冲化搅匀后，缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中，淹没全部蛋即可 。中途不需搬动和翻蛋 。一般仅泡7-10天即成熟，逐个取出，擦净浸液，蛋壳洁白如鲜蛋，装塑料袋或坛缸保存，随吃随取,甚为方便 。在蛋旺价低时节，还可在家中砌数个小泥缸(大小以每缸每次浸
泡加工1000-2000个皮蛋为宜)，自配皮蛋粉批量加工皮蛋批销，效益更佳
皮蛋的制做方法：
【做皮蛋的配方和原料，包皮蛋的配方】展开全部
无铅皮蛋制作方法
材料：鸭蛋30个，食盐 50克，草木灰 一小盆，生石灰 50克 ，食用碱 50克，红茶一小撮。稻壳 适量，清水 适量
洗蛋 。用清水将鸭蛋清洗干净 。
制灰 。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用 。
拌粉 。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀 。
炒盐煮水 。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可 。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸 。
和泥 。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状 。
包蛋 。把鸭蛋一个一个放在其中包裹 。
操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤 。
裹稻壳 。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用 。
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