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白切鸡属于粤菜菜系 。
白切鸡 ， 又叫做白斩鸡、三黄油鸡 ， 是中华民族的一道特色菜肴 ， 也是一道非常经典的粤菜 。
白切鸡在清代的民间饭店开始盛行 ， 因为烹饪鸡肉时不加入任何调味白煮而成 ， 边吃边斩 ， 所以叫做“白斩鸡” 。又因为所用食材是广东省、清远市、阳山县所出品的三黄鸡 ， 即为脚黄、皮黄、嘴黄 ， 所以又叫做三黄油鸡 。
【白切鸡属于哪个菜系的经典菜 白切鸡是哪个菜系?】白切鸡的色泽呈金黄色 ， 表皮脆爽肉质细嫩 ， 鲜美可口 ， 百吃不厌 ， 在现如今的粤菜厨坛中 ， 鸡的菜式有200多种 ， 但是最受人们欢迎的却还是白切鸡 ， 大小宴席必备菜品 ， 逢年过节也是家中常备之菜 ， 深得人们的喜爱 。
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