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依据个人喜好 ， 酱牛肉可放蒜也可不放蒜 。在腌制时 ， 还可以放入葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮等调料 ， 使得牛肉具有风味 。
酱牛肉 ， 是一种菜名 ， 主要原料是牛肉 ， 在经过多种调味料的腌制下而制成的一种肉制品 ， 是源自于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。
优质酱牛肉的颜色为酱红色 ， 有着油润光亮的色泽 ， 肌肉中的少量牛筋颜色金黄并且透明 ， 牛肉的肉质紧实 ， 在切片的时候可以保持完整不会松散 ， 切面为豆沙色 。
酱牛肉吃起来咸淡适中 ， 有着非常浓郁的酱香 ， 十分爽口酥嫩 ， 既不硬也不柴 。制作酱牛肉最好选用牛腰窝或者是牛前腱肉 ， 不能焯肉 ， 如果焯肉之后会使肉质变紧 ， 不容易入味 。
【牛肉酱放蒜好还是不放蒜好 酱牛肉放蒜不?】酱牛肉的制作方法简单并且味道可口美味 ， 所以深受人们的欢迎 。
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